Rosa Palmeri

Ricercatore di Scienze e tecnologie alimentari [AGR/15]
Ufficio: Via Santa Sofia, 100 - 1° piano, n.15
Email: rpalmeri@unict.it
Telefono: 095 7580201
Sito web: www.di3a.unict.it/docenti/rosa.palmeri
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Orario di ricevimento: Martedì dalle 10:00 alle 11:00 Sono raggiungibile attraverso Microsoft Teams, codice syhca1x | Giovedì dalle 10:00 alle 12:00 Sono raggiungibile attraverso Microsoft Teams, codice syhca1x



aggiornato al 10/02/2020

La dott.ssa Rosa Palmeri, PhD in Scienze e Tecnologie Alimentari, è ricercatore a tempo determinato tipo b per il s.s.d. AGR/15- Scienze e Tecnologie Alimentari presso l’Università degli Studi di Catania, dove svolge attività di ricerca incentrata su: applicazione degli enzimi, prodotti da microrganismi ed estratti da matrici vegetali, negli alimenti; caratterizzazione degli stessi attraverso saggi enzimatici in spettrofotometria e tecniche elettroforetiche; valorizzazione dei prodotti di scarto per l’ottenimento di composti bioattivi da impiegare per la fortificazione degli alimenti. É coautore di oltre 70 pubblicazioni scientifiche, su riviste internazionali, nazionali e atti di congressi. Ha partecipato come componente a progetti di ricerca internazionali, nazionali e regionali. E’ stata responsabile scientifico di diverse convenzioni con aziende del settore alimentare e del progetto Piano per la ricerca 2016-18 dell’Università do Catania - Linea di intervento 2: Dotazione ordinaria per attività istituzionale dei Dipartimenti. Ha conseguito il seguente riconoscimenti per l’attività scientifica: Premio UNIDO 2015 “Idee innovative e Tecnologie per l’agribusiness”. Titolo del progetto: “Valorizzazione dei frutti di fichi d’india per una produzione ecosostenibile e di qualità” e Premio progetti innovativi Tecnologi Alimentari. Titolo progetto "EcoPAF": Pelatura a Freddo Ecosostenibile.


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Enzimologia alimentare, Biotecnologie  degli alimenti, Operazioni unitarie e applicazione delle tecnologie enzimatiche nei processi alimentari e per la valorizzazione dei prodotti di scarto dell’industria agroalimentare