Giuseppe Muratore

Professore associato di Scienze e tecnologie alimentari [AGR/15]
Ufficio: Sezione Tecnologie Alimentari, Via S. Sofia, 100 - 1° piano, n. 4
Email: g.muratore@unict.it
Telefono: 095 7580210
Sito web: www.di3a.unict.it/docenti/giuseppe.muratore
www.facebook.com/giuseppe.muratore.735
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Orario di ricevimento: Martedì dalle 10:00 alle 12:00 | Venerdì dalle 10:00 alle 13:00 tutti i giorni previa appuntamento via email - Microsoft Teams (codice isrso0k)


Durante la sua attività di ricerca il Prof. Muratore ha prodotto più di 180 pubblicazioni su qualificate riviste internazionali e nazionali, capitoli di libri, Guest Editor in special issue (Food MDPI) e su atti di congressi. Collabora inoltre con diverse riviste scientifiche internazionali in qualità di referee. (Reported papers: 95; Sum of the Times Cited: 1389; H-index: 22; source: Scopus, accessed on March 9th, 2022; Reported papers: 97; Sum of the Times Cited: 1202; H-index: 20; source: WoS, accessed on March 9th, 2022; Reported papers: 180; Sum of the Times Cited: 2060; H-index: 26; source: Google Scholar, accessed on March 9th, 2022).

L’attività di ricerca è focalizzata su sistemi innovativi di imballaggio degli alimenti, perseguendo come obiettivo principale la riduzione dei volumi attraverso la valutazione di film a spessore ridotto rispetto a quelli convenzionali, con l'obiettivo di ridurre l'utilizzo di materiali senza compromettere la qualità dei prodotti confezionati.

Le principali aree di ricerca del Prof. Muratore sono le seguenti: studio ed estensione della shelf life dei prodotti alimentari attraverso la progettazione di idonei sistemi di confezionamento; ottimizzazione dei sistemi di confezionamento della frutta fresca di IV gamma; studio delle interazioni tra alimenti e materiali di confezionamento, con particolare riguardo allo studio dei meccanismi di assorbimento dei composti aromatici da parte di film plastici; studio dei processi di trasformazione nell'industria alimentare e della loro influenza sulla qualità dei prodotti alimentari; determinazione delle caratteristiche nutrizionali e chimico-fisiche degli alimenti.

Il Prof. Giuseppe Muratore ha conseguito la Laurea in Scienze Agrarie 110/110 e lode nel 1990 presso l'Università degli Studi di Catania; dal 2015 è professore associato in 07/F1 “Scienze e Tecnologie Alimentari, nel settore AGR/15 – Scienze e Tecnologie Alimentari, presso il Dipartimento Di3A – Sezione di Tecnologie Alimentari, Università degli Studi di Catania.

Nel marzo 2017 ha conseguito l'Abilitazione Scientifica Nazionale alle funzioni di professore universitario di Prima Fascia nel Settore Concorsuale 07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI.

Dal 1999 è Componente del Collegio del Dottorato di Ricerca (attualmente componente del Collegio docenti del dottorato internazionale “Agricultural, Food and Environmental Science”).

Dall'anno accademico 1997/98 ha svolto un'intensa attività didattica; attualmente è docente di “Food Packaging” nel corso di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (LM70), “Processi delle tecnologie alimentari” nel corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (L26), e “Processi per l'industria agroalimentare " nel corso di laurea in Biotecnologie (L2).

Ha svolto attività di tutoraggio di numerose tesi e tirocini, è stato anche relatore per studenti italiani e stranieri, sia in master che in dottorato di ricerca, nonché tutoraggio di stage di studenti stranieri presso l'Università di Catania, inoltre è stato tutor di visiting professor stranieri. Ha ricoperto alcuni ruoli accademici istituzionali: dal 2016 al 2020 è stato Presidente del corso di Scienze e Tecnologie Alimentari (L26). È stato referente per gli accordi con alcune università del Brasile.

Il Prof. Muratore ha partecipato, come componente dei gruppi di ricerca, a diversi progetti di ricerca e, negli ultimi anni, ha coordinato gruppi scientifici di ricerca di interesse pubblico e privato.

Inoltre, è stato responsabile scientifico di unità di ricerca in progetti di ricerca competitiva (6); nel progetto PSR (Piano Sviluppo Rurale) (2); nonché responsabile della ricerca su progetti di fondi universitari (3).

Numerose sono le collaborazioni scientifiche con altri gruppi accademici tra questi l'Università di Foggia, l'Università degli Studi di Milano, l'Università di Pisa, l'Università di Modena e Reggio Emilia.

Inoltre è referente per molte aziende agroalimentari locali. Dal 2003 è membro della Società Italiana di Scienze e Tecnologie Alimentari (SISTAL) e dal 2004 membro del Consiglio Direttivo del Gruppo Scientifico Italiano di Imballaggio Alimentare (GSICA). Nel 2005 ha ricevuto il Premio di Produttività Scientifica “Food Packaging Ricerca – Premi GSICA”.

Risultati della VQR 2004-2010: 3 su 3

Risultati della VQR 2011-2014: 2 su 2

Risultati della VQR 2011-2014:

  1. classe A (Eccellente ed estremamente rilevante)
  2. classe B (Eccellente)
  3. classe A (Eccellente ed estremamente rilevante)
  4. classe B (Eccellente)

È possibile vedere la lista delle principali pubblicazioni cliccare sui seguenti link:

Scopus

https://www.scopus.com/results/results.uri?sort=plf-f&src=s&st1=Muratore&st2=Giuseppe&nlo=1&nlr=20&nls=count-f&sid=296d2e0380f04f586925e8650e8aa549&sot=anl&sdt=aut&sl=38&s=AU-ID%28%22Muratore%2c+Giuseppe%22+8623373500%29&txGid=efc03ffc31add082261912eba166ab17

CINECA IRIS

https://www.iris.unict.it/simple-search?query=muratore

Google Scholar:

https://scholar.google.it/citations?hl=it&user=7Ulk6h4AAAAJ&view_op=list_works&sortby=pubdate

ORCID:

http://orcid.org/0000-0003-3676-7580

Ultimo aggiornamento: 17/05/2022


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ANNO ACCADEMICO 2021/2022


ANNO ACCADEMICO 2020/2021


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ANNO ACCADEMICO 2018/2019


ANNO ACCADEMICO 2017/2018


ANNO ACCADEMICO 2016/2017


ANNO ACCADEMICO 2015/2016

Le principali tematiche di ricerca del Prof. Muratore sono di seguito brevemente illustrate:

  • Studio e prolungamento della shelf life di prodotti agroalimentari attraverso la messa a punto di idonei sistemi d’imballaggio;
  • Ottimizzazione di sistemi d’imballaggio per il confezionamento di frutta di quarta gamma;
  • Studio delle interazioni tra alimenti e materiali d’imballaggio con particolare riferimento per lo studio dei meccanismi di adsorbimento di composti aromatici da parte di film plastici;
  • Studio dei processi di trasformazione nell’industria alimentare e della loro influenza sulla qualità dei prodotti alimentari;
  • Determinazione delle caratteristiche nutrizionali e chimico-fisiche degli alimenti.
11/06/2019
Avviso differimento esami

Si avvisano gli studenti che gli esami di profitto di "Food Packaging" (CdS LM70) previsti per il 18.06.2019 sono rinviati a mercoledì 26.06.2019 alle ore 9.30 e si terranno presso l’Aula 4 di via S.Sofia.

Prof. Giuseppe Muratore.

11/06/2019
Avviso differimento esami

Si avvisano gli studenti che gli esami di profitto di "Processi delle tecnologie alimentari" (CdS L26) previsti per il 18.06.2019 sono rinviati a martedì 25.06.2019 alle ore 9.30 e si terranno presso l’Aula 4 di via S. Sofia.

Prof. Giuseppe Muratore