AVVISO:
A seguito degli avvisi di allerta meteo diramati questo pomeriggio dalla Protezione Civile regionale, per la giornata di martedì 20 gennaio 2026, sono sospese tutte le attività didattiche in presenza (lezioni, esami, sedute di laurea) previste in tutte le sedi dell'Università di Catania (incluse le strutture didattiche di Ragusa e Siracusa). Le strutture di Ateneo resteranno pertanto chiuse e le attività potranno essere erogate in modalità online.
- Obiettivi del corso
- Requisiti di ammissione
- Modalità di ammissione
- Sbocchi professionali
- Insegnamenti
- Prova finale
L’industria alimentare è la prima industria in Europa per fatturato, numero di addetti e numero di aziende. In Italia l’industria alimentare richiede professionisti altamente qualificati per garantire la qualità, la sicurezza e l’innovazione dei prodotti alimentari che costituiscono il “made in Italy”, oltre che per progettare nuovi alimenti in grado di soddisfare le richieste dei consumatori, sempre più esigenti nel mercato internazionale.
OBIETTIVI DEL CORSO
In questo contesto, il corso di laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI (L-26R) si propone la formazione di una figura professionale riconosciuta a livello nazionale e internazionale che abbia la possibilità di scegliere diverse opportunità di carriera.
In definitiva, obiettivo del corso di laurea è la formazione di laureati in grado di:
- possedere una visione completa delle attività e delle problematiche della produzione, della trasformazione industriale e della conservazione dei prodotti alimentari “dal campo alla tavola”;
- risolvere problemi applicativi lungo le filiere alimentari;
- effettuare analisi dei prodotti alimentari, controllo di qualità e quantità delle materie prime, dei prodotti finiti, degli additivi, dei coadiuvanti tecnologici, dei semilavorati, degli imballaggi e di quanto altro attiene alla produzione e trasformazione degli alimenti;
- gestire la sicurezza, la qualità e l’igiene degli alimenti;
- analizzare gli aspetti economico-gestionali e di marketing delle imprese agroalimentari;
- conoscere la normativa dei prodotti agroalimentari;
- contribuire alla progettazione di prodotti alimentari innovativi con specifiche caratteristiche funzionali, nutrizionali e sensoriali;
- sviluppare tecnologie innovative a ridotto impatto ambientale e ridotto consumo energetico per la conservazione, il condizionamento e la distribuzione degli alimenti;
- gestire gli aspetti della ristorazione e della distribuzione degli alimenti.
REQUISITI DI AMMISSIONE
Il Corso di Laurea è a numero non programmato, per cui non è previsto lo svolgimento di una prova di accesso. Per essere ammessi al Corso di Laurea è sufficiente essere in possesso di un diploma di scuola secondaria superiore o di altro titolo di studio equipollente conseguito all'estero, riconosciuto idoneo dal Consiglio di corso di studio.
Sono richiesti, altresì, il possesso o l’acquisizione di una preparazione di base adeguata di cultura generale e di orientamento scientifico, e specificatamente di biologia, chimica, fisica e logico-matematica.
Informazioni e procedure di immatricolazione al seguente link: https://studenti.smartedu.unict.it
Informazioni e procedure di immatricolazione al seguente link: https://studenti.smartedu.unict.it
MODALITÀ DI AMMISSIONE
Il Corso di Laurea in Scienze e tecnologie alimentari (L-26R) è ad accesso non programmato (https://www.unict.it/ammissioni-ai-corsi-di-laurea/numero-non-programmato). Per l’ammissione al corso, pertanto, non è previsto lo svolgimento di una prova di accesso ma è richiesto il possesso o l’acquisizione di una preparazione di base adeguata di matematica.
Le modalità per la determinazione di eventuali Obblighi Formativi Aggiuntivi (OFA) di matematica sono descritti alla pagina https://www.di3a.unict.it/it/content/ofa.
Gli Studenti non potranno sostenere esami di profitto senza avere soddisfatto eventuali OFA assegnati.
SBOCCHI PROFESSIONALI
Il Tecnologo Alimentare può trovare occupazione nella produzione, trasformazione, conservazione, commercializzazione e somministrazione di alimenti e bevande e in aziende che producono ingredienti, additivi alimentari e coadiuvanti tecnologici, nonchè in aziende che svolgono attività nel settore della ristorazione e nella distribuzione degli alimenti.
Il Tecnologo Alimentare può operare negli enti pubblici e privati che conducono attività di analisi, controllo, certificazione per la tutela e la valorizzazione delle produzioni alimentari.
Il laureato, inoltre, può continuare il percorso formativo iscrivendosi ai Corsi di Laurea Magistrale attinenti al settore alimentare.
Il laureato ha la possibilità di accedere alla sezione B dell'Albo dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali previo superamento dell'esame di stato.
INSEGNAMENTI
Gli insegnamenti di base sono distribuiti nei tre anni. Dal terzo anno lo studente potrà scegliere tra due percorsi curriculari caratterizzati da discipline e da obiettivi formativi diversificati.
- Alimenti funzionali, nutrizione e salute
- Ristorazione e distribuzione
- Matematica e statistica applicata alle scienze alimentari
- Chimica generale e organica
- Fondamenti di fisica e macchine
- Laboratorio di informatica
- Gestione della qualità e sicurezza
- Produzioni vegetali
- Produzioni animali
- Colloquio di Lingua Inglese
- Edifici agroindustriali
- Microbiologia generale e degli alimenti
- Economia e legislazione agroalimentare
- Biochimica
- Operazioni unitarie
- Chimica degli alimenti
- Patologia e parassitologia degli alimenti
- Economia dell’impresa agroalimentare
- Processi e controllo dei prodotti alimentari
- Curriculum Alimenti funzionali, nutrizione e salute >
- Biochimica della nutrizione
- Microbiologia degli alimenti funzionali
- Qualità funzionale degli ortaggi
- Principi di nutrizione umana
- Curriculum Ristorazione e distribuzione >
- Qualità dei prodotti di origine animale per la ristorazione e la distribuzione
- Apidologia e produzioni di qualità
- Tecnologie applicate alla ristorazione
- Economia della qualità e della distribuzione dei prodotti agroalimentari
Sono inoltre previsti due insegnamenti a scelta dello studente e l’espletamento di un periodo di tirocinio formativo presso Enti o aziende convenzionate con l’Ateneo.
PROVA FINALE
La laurea in Scienze e tecnologie alimentari si consegue con il superamento di una prova finale che consiste nella discussione di un elaborato di tipo compilativo, in lingua italiana o altra lingua straniera, svolto sotto la supervisione di un docente, anche di altro Ateneo, che assume il ruolo di relatore.
Per le modalità di ammissione alla prova finale e per i criteri di valutazione si rinvia al Regolamento del Corso di Studi relativo all'anno accademico di iscrizione.