Ruggero Menci
Tutor: Alessandro Priolo
2019 - 2021: Dottorato Industriale in Agricultural, Food and Environmental Science, Università di Catania.
Progetto di ricerca: Dietary bioactive plant compounds for ruminants efficiency improvement
Supervisor: Prof. Giuseppe Luciano
- Dic 2019 - Mag 2020: Internship presso INRAE Centre Auvergne-Rhône-Alpes (Clermont-Ferrand, F). Supervisor: Dr. Vincent Niderkorn.
- Nov 2020 - Mag 2021: Collaborazione con Silvateam s.p.a., leader mondiale nella produzione di estratti vegetali. Supervisor: Nicola Panciroli.
Apr 2018 - Dic 2018: Assegnista di Ricerca presso la Sezione di Scienze Zootecniche del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali, Università degli Studi di Perugia. All'interno del PSR-Umbria 16.2.2 Suino semipesante umbro per salumi di qualità, volto a migliorare l'aspetto ecologico, economico e salutare dell'allevamento suino locale, la mia attività di ricerca includeva l'organizzazione delle prove sperimentali, le analisi su alimenti, carne e salami, lo svolgimento di consumer test sui salami prodotti e la divulgazione dei risultati.
2015-2018: Laurea Magistrale in Tecnologie e Biotecnologie degli Alimenti, Università degli Studi di Perugia; relatore: Prof. Giuseppe Luciano, Prof. Mariano Pauselli. Tesi di laurea: “Effetto del tipo di muscolo sulla stabilità ossidativa della carne di bovini di razza Chianina". Voto finale: 110/110 e lode, con menzione d'onore.
- Ott 2017 – Dic 2017: Internship presso Instituto de Ganaderia de Montaña (Leòn, E), tramite Erasmus Traineeship. Supervisors: Dr. Pilar Frutos, Dr. Gonzalo Hervás. Attività di ricerca su fermentazioni ruminali in vitro e analisi sugli alimenti zootecnici.
2012-2015: Laurea in Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Università degli Studi di Perugia; relatore: Prof. Giuseppe Perretti. Tesi di laurea: “Impieghi dei sottoprodotti dell'industria del malto e della birra”. Voto finale: 110/110 e lode, con menzione d'onore.
2007-2012: Diploma di Perito Agrario. I.S.I.S. “A.Vegni” Capezzine, Cortona (AR). Voto finale: 100/100.
In seno al progetto europeo ProYoungStock, scopo del mio dottorato è studiare l'effetto di molecole bioattive di origine vegetale sul metabolismo di vacche da latte allevate in sistemi estensivi, con l'obiettivo di migliorare l'efficienza dell'alimentazione, la qualità dei prodotti e il benessere animale. Il disegno sperimentale include una prova in vitro e una in vivo, dove integratori alimentari di tannini sono testati in diverse situazioni riconducibili all'allevamento tipico mediterraneo: la presenza e l'assenza di pascolo. La prova in vitro è stata condotta all'INRA Centre Auvergne-Rhône-Alpes (Clermont-Ferrand, F), mentre quella in vivo è stata condotta in Sicilia, con vacche di razza Modicana. È previsto un internship presso il partner industriale Silvateam, leader mondiale nella produzione di estratti vegetali.
Partecipazioni a congressi
Menci, R., Pauselli, M., Campione, A., Pomente, C., Morbidini, L. 2019. Consumer test with salami from ‘Umbria’ medium-heavy pork, fed traditional or experimental diet with hazelnut perisperm. Oral communication in ASPA 23rd Congress. Italian Journal of Animal Science 18, supplement 1, 72:73.
Biondi, L., Natalello, A., Lanza, M., Cutello, D., Mattioli, S., Menci, R., Priolo, A. 2019. Dietary tomato pomace: effects on pork quality. Poster contribution in ASPA 23rd Congress. Italian Journal of Animal Science 18, supplement 1, 163.