Fornire allo studente le capacità di:

Conoscenza e capacità di comprensione Il corso mira a fornire elementi conoscitivi sugli aspetti bioetologici dei principali gruppi di insetti, così da consentire agli studenti di acquisire quelle conoscenze teoriche e pratiche su: i) elementi di morfologia, anatomia e fisiologia degli insetti; ii) impatto delle specie edibili sull’alimentazione umana e su quella animale; iii) i percorsi legislativi nazionali e internazionali dei prodotti agroalimentari contenenti insetti e/o loro derivati.

Capacità di applicare conoscenza e comprensione: Attraverso l’acquisizione di conoscenze sulla morfologia e la biologia degli insetti, nonché sul loro ruolo nell’alimentazione umana, gli studenti acquisiranno quelle nozioni utili all’identificazione di fonti proteiche alternative nell’ambito dell’alimentazione umana e animale.

Autonomia di giudizio: Con l’ausilio di lezioni frontali, esercitazioni di laboratorio, visite aziendali e seminari, gli studenti acquisiranno piena autonomia di giudizio per la comprensione dell’integrazione degli insetti edibili nella lista dei Novel food secondo le normative europee.

Abilità comunicative: Lo studente sarà in grado di comunicare a terzi con linguaggio tecnico adeguato le nozioni sulle potenzialità di impiego degli insetti edibili nell’alimentazione umana e animale.

Capacità di apprendimento Lo scopo della valutazione è di verificare la capacità dello studente di affrontare problemi inerenti la necessità della ricerca di nuove fonti proteiche alternative a quelle di comune impiego in abito alimentare. 

Il corso verrà svolto tramite lezioni frontali in aula integrate con esperienze di laboratorio e visitiche didattiche, Verranno inoltre organizzati dei seminari di approfondimento. 

Qualora l’insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto sopra dichiarato, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel presente syllabus.

Importanti risultano essere le conoscenze di base di biologia, alimentazione e nutrizione.

La frequenza alle lezioni non è obbligatoria, ma fortemente consigliata poiché facilita il processo di apprendimento e contribuisce al pieno raggiungimento degli obiettivi formativi del corso.

·        Principi di Entomologia

·        Cenni di morfologia, anatomia e biologia degli insetti

·        Perché mangiare gli insetti

·        Valore nutrizionale degli insetti

·        Benefici ambientali ed economici del consumo di insetti commestibili

·        Regolamento sui nuovi alimenti nell'UE

·        Prodotti alimentari derivati dagli insetti

1 - Stefano Colazza, E.P. (2018). Lineamenti di entomologia in agricoltura biologica. Palermo University press.

2 - Dossey, Aaron T. (Editor); Morales-Ramos, Juan A. (2016). Insects as sustainable food ingredients: Production, Processing and Food Applications. Rojas, M. Guadalupe (Editor).

3 - A. van Huis, J. Van Itterbeeck, H. Klunder, E. Mertens, A. Halloran, G. Muir, P. Vantomme (2013). Edible insects Future prospects for food and feed security. FAO, Rome, 2013. https://research.wur.nl/en/publications/edible-insects-future-prospects-for-food-and-feed-security

Esame orale - per le date degli appelli di esame si consulti il sito del Dipartimento.
La verifica dell'apprendimento avviene attraverso un colloquio orale finale e una prova in itinere (tramite test a risposta multipla e/o aperta) effettuata alla fine delle lezioni frontali. La valutazione della preparazione degli studenti avverrà sulla base dei seguenti criteri: capacità di apprendimento e livello di approfondimento degli argomenti trattati, proprietà di sintesi e esposizione, e capacità di ragionamento dello studente.
La verifica dell’apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere. A garanzia di pari opportunità e nel rispetto delle leggi vigenti, gli studenti interessati possono chiedere un colloquio personale in modo da programmare eventuali misure compensative e/o dispensative, in base agli obiettivi didattici ed alle specifiche esigenze. È possibile rivolgersi anche al docente referente CinAP (Centro per l’integrazione Attiva e Partecipata — Servizi per le Disabilità e/o DSA) del Dipartimento (https://www.cinap.unict.it/content/referenti).

La votazione seguirà il seguente schema:

Non idoneo	Conoscenza e comprensione argomento: significative carenze e imprecisioni Capacità di analisi e sintesi: irrilevanti, frequenti generalizzazioni Utilizzo di referenze: completamente inappropriato
18-20	Conoscenza e comprensione argomento: molto modesto, imperfezioni evidenti Capacità di analisi e sintesi: appena sufficienti Utilizzo di referenze: appena appropriato
21-23	Conoscenza e comprensione argomento: conoscenza poco più che sufficiente Capacità di analisi e sintesi: discreta capacità di analisi e sintesi, argomenta in modo logico e coerente Utilizzo di referenze: utilizza le referenze standard
24-26	Conoscenza e comprensione argomento: conoscenza buona Capacità di analisi e sintesi: ha buone capacità di analisi e di sintesi buone, gli argomenti sono esposti coerentemente Utilizzo di referenze: utilizza le referenze standard
27-29	Conoscenza e comprensione argomento: conoscenza più che buona Capacità di analisi e sintesi: ha notevoli capacità di analisi e di sintesi Utilizzo di referenze: ha approfondito gli argomenti
30-30 e lode	Conoscenza e comprensione argomento: conoscenza ottima Capacità di analisi e sintesi: ha notevoli capacità di analisi e di sintesi Utilizzo di referenze: significativi approfondimenti

Caratteristiche morfologiche del Phylum degli Artropodi

La struttura del corpo degli Insetti

Principali macro e micronutrienti degli Insetti

Specie di Insetti ammesse dalla Comunità Europea per il loro impiego alimentari

Prodotti alimentari contenenti insetti e/o loro derivati