Laboratorio Food Technology
Polo Bioscientifico – Corpo A p. -1; Via S. Sofia 100Preposto: Maria Stefania Longo
Utilizzo del laboratorio: didattica
Il Laboratorio di Food Technology è dotato di impianti e attrezzature pilota per la produzione e trasformazione e conservazione degli alimenti e consente di svolgere esercitazioni per tutti gli studenti dei corsi di studio afferenti al Di3A. Le attività che possono essere svolte spaziano dalla valutazione e ottimizzazione delle formulazioni alimentari allo studio delle interazioni tra ingredienti innovativi, e dei relativi effetti sulle proprietà strutturali, reologiche e sensoriali dei prodotti finiti, compreso la sostenibilità e funzionalità del packaging.
Postazioni: 20
Dotazioni: piani di lavoro, attrezzature per la trasformazione e produzione degli alimenti, cappa bilance, frigoriferi, congelatori