VIVAISMO E TECNICA VITICOLA
Anno accademico 2026/2027 - Docente: ELISABETTA NICOLOSIRisultati di apprendimento attesi
Il corso mira a fornire informazioni relative alla coltivazione della vite, dalle tecniche vivaistiche di propagazione fino alla progettazione, realizzazione e gestione del vigneto, con particolare riferimento alla produzione di uve destinate alla trasformazione enologica. Lo studente acquisirà competenze tecnico-scientifiche finalizzate alla corretta progettazione e gestione del vigneto secondo i principi dell’agricoltura sostenibile. Sarà inoltre in grado di affrontare e risolvere le principali problematiche agronomiche di un’azienda vitivinicola attraverso approcci metodologicamente corretti e scientificamente fondati.
Risultati di apprendimento attesi secondo i descrittori di Dublino:
Conoscenza e comprensione: conoscere le principali tecniche vivaistiche di propagazione della vite e le tecniche colturali, acquisendo gli strumenti necessari per comprendere i principi e i meccanismi alla base della corretta progettazione e gestione del vigneto.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione: applicare le conoscenze acquisite per analizzare e interpretare gli aspetti tecnici e agronomici della progettazione e della conduzione del vigneto, valutandone gli effetti sulle performance produttive e qualitative.
Autonomia di giudizio: interpretare le relazioni tra ambiente di coltivazione, pianta e tecniche di gestione della chioma e del suolo, al fine di ottimizzare i processi fisiologici della vite, migliorare l’efficienza produttiva e favorire la capacità della pianta di adattarsi e superare gli stress ambientali.
Abilità comunicative: analizzare, comunicare e discutere in modo appropriato l’evoluzione, le principali problematiche e le prospettive della viticoltura a livello regionale, nazionale e globale, utilizzando una terminologia tecnico-scientifica adeguata.
Capacità di apprendimento: sviluppare in autonomia le competenze acquisite per analizzare e interpretare casi studio relativi al settore vitivinicolo, integrando le conoscenze del vivaismo e delle tecniche viticole con quelle delle altre discipline del corso di laurea e individuando collegamenti interdisciplinari utili alla soluzione delle problematiche produttive.
Modalità di svolgimento dell'insegnamento
Il corso si articola in 63 ore complessive, suddivise tra lezioni frontali ed esercitazioni. Le lezioni frontali si svolgeranno in aula e saranno dedicate alla trattazione di tutti gli argomenti previsti dal programma. È inoltre prevista la possibilità di partecipare a seminari specifici dedicati a tematiche innovative e di particolare interesse per il settore vitivinicolo.
Le esercitazioni si svolgeranno sia in laboratorio sia mediante visite tecniche presso vigneti sperimentali e/o commerciali, con l’obiettivo di favorire l’applicazione pratica delle conoscenze acquisite durante le lezioni.
Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto sopra dichiarato, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel presente syllabus.
Prerequisiti richiesti
Nessun prerequisito è richiesto. Sono tuttavia ritenute indispensabili conoscenze di base di biologia, morfologia e fisiologia delle piante arboree, nonché di viticoltura generale.
Frequenza lezioni
La frequenza alle lezioni non è obbligatoria, ma fortemente consigliata poichè facilita il processo di apprendimento e contribuisce al pieno raggiungimento degli obiettivi formativi del corso.
Contenuti del corso
Introduzione al corso. Propagazione gamica ed agamica della vite. Vivaismo viticolo. Impianto del vigneto. Portinnesti. Sistemi di allevamento. Potatura invernale. Gestione della chioma durante la fase vegetativa. Gestione del suolo. Nutrizione minerale e irrigazione. Gestione della vendemmia delle uve. Viticoltura di precisione. Modelli di produzione in viticoltura.
Testi di riferimento
Testo 1 “Manuale di Viticoltura” - A. Palliotti, S. Poni, O. Silvestroni - Edagricole, 2018.
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Testo 2 “Viticoltura e cambiamento climatico. Sfide e prospettive” - Stefano Poni - Edagricole, 2026. Altri Testi consigliati: "Viticoltura di Qualità" - M. Fregoni - Techiche Nuove, III Edizione, 2013. "La nuova Viticoltura. Innovazioni tecniche per modelli produttivi efficienti e sostenibili" - A. Palliotti, S. Poni, O. Silvestroni - Edagricole, 2015. "Avversità ambientali e parassitarie della vite e cambiamento climatico" - A. Palliotti, M. Benuzzi, O. Silvestroni - - Edagricole, 2023. "Progressi in Viticoltura" - a cura di M. Boselli - Edises, 2016. |
Il docente potrà rendere disponibile sulla piattaforma Studium ulteriore materiale didattico a supporto delle attività formative e per l’approfondimento degli argomenti trattati durante il corso.
Programmazione del corso
| Argomenti | Riferimenti testi | |
|---|---|---|
| 1 | Introduzione al corso: ruolo e importanza del vivaismo viticolo; principi e criteri per la scelta delle tecniche colturali | Testo 1: cap. 8; Materiale fornito dal docente |
| 2 | Propagazione della vite e filiera vivaistica | Testo 1: cap. 8; Materiale fornito dal docente |
| 3 | Impianto del vigneto | Testo 1: cap. 9; Testo 2: cap. 1; Materiale fornito dal docente |
| 4 | Scelta e caratteristiche dei portinnesti | Testo 1: cap. 10; Testo 2: cap. 1; Materiale fornito dal docente |
| 5 | I sistemi di allevamento | Testo 1: cap. 11; Testo 2: cap. 1; Materiale fornito dal docente |
| 6 | Gestione della chioma: la potatura invernale e la potatura verde | Testo 1: cap. 12; Testo 2: cap. 2; Materiale fornito dal docente |
| 7 | Gestione del suolo dell’ecosistema vigneto | Testo 1: cap. 14; Testo 2: cap. 2; Materiale fornito dal docente |
| 8 | Nutrizione minerale della vite e concimazione del vigneto | Testo 1: cap. 15; Materiale fornito dal docente |
| 9 | Relazioni idriche della vite e sistemi di irrigazione del vigneto | Testo 1: cap. 16; Testo 2: cap. 2; Materiale fornito dal docente |
| 10 | Vendemmia manuale, meccanica, integrata | Testo 1: cap. 17; Materiale fornito dal docente |
| 11 | Viticoltura di precisione, nuove tecnologie e cambiamento climatico | Testo 1: cap. 18; Testo 2: cap. 5; Materiale fornito dal docente |
| 12 | Modelli di produzione in viticoltura | Testo 1: cap. 19; Materiale fornito dal docente |
Verifica dell'apprendimento
Modalità di verifica dell'apprendimento
L’apprendimento sarà verificato attraverso una prova orale articolata in 3-4 domande, finalizzata ad accertare il livello di conoscenza e di comprensione raggiunto dallo studente relativamente ai contenuti previsti dal programma.
La valutazione della preparazione dello studente terrà conto della capacità di apprendimento e del livello di approfondimento degli argomenti trattati, della proprietà di sintesi e della chiarezza espositiva, nonché della capacità di ragionamento e di collegamento tra i diversi contenuti del corso.
La votazione segue il seguente schema:
Non idoneo:
Conoscenza e comprensione argomento: significative carenze e imprecisioni
Capacità di analisi e sintesi: irrilevanti, frequenti generalizzazioni
Utilizzo di referenze: completamente inappropriato
18-20:
Conoscenza e comprensione argomento: molto modesto, imperfezioni evidenti
Capacità di analisi e sintesi: appena sufficienti
Utilizzo di referenze: appena appropriato
21-23:
Conoscenza e comprensione argomento: conoscenza poco più che sufficiente
Capacità di analisi e sintesi: discreta capacità di analisi e sintesi, argomenta in modo logico e coerente
Utilizzo di referenze: utilizza le referenze standard
24-26:
Conoscenza e comprensione argomento: conoscenza buona
Capacità di analisi e sintesi: ha buone capacità di analisi e di sintesi, gli argomenti sono espressi coerentemente
Utilizzo di referenze: utilizza le referenze standard
27-29:
Conoscenza e comprensione argomento: conoscenza più che buona
Capacità di analisi e sintesi: ha notevoli capacità di analisi e di sintesi
Utilizzo di referenze: ha approfondito gli argomenti
30-30 e lode:
Conoscenza e comprensione argomento: conoscenza ottima
Capacità di analisi e sintesi: ha notevoli capacità di analisi e di sintesi
Utilizzo di referenze: significativi approfondimenti
La verifica dell’apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere. A garanzia di pari opportunità e nel rispetto delle leggi vigenti, gli studenti interessati possono chiedere un colloquio personale in modo da programmare eventuali misure compensative e/o dispensative, in base agli obiettivi didattici ed alle specifiche esigenze. È possibile rivolgersi anche al docente referente CinAP (Centro per l’integrazione Attiva e Partecipata — Servizi per le Disabilità e/o DSA) del Dipartimento (https://www.cinap.unict.it/content/referenti).
Esempi di domande e/o esercizi frequenti
1. Il vivaismo viticolo: la propagazione e i cicli produttivi in vivaio
2. L’impianto del vigneto
3. La gestione del suolo in vigneto: interfilare e sottofilare
4. La potatura verde e la risposta fisiologica e vegeto-produttiva
5. Potatura di allevamento e di produzione
6. Caratteristiche dei principali portinnesti per l’ambiente mediterraneo
7. Nutrizione minerale e concimazione del vigneto
8. Le principali tecnologie in viticoltura di precisione