BIOCHIMICA

Fornire conoscenze di base sulla struttura delle principali classi di biomolecole, proteine, acidi nucleici, lipidi e glucidi e di organizzazione cellulare, dell’azione catalitica degli enzimi e della loro regolazione; dei principi del metabolismo e delle principali vie metaboliche.

Inoltre, in riferimento ai cosiddetti Descrittori di Dublino, questo corso contribuisce a acquisire le seguenti competenze trasversali:

1) Conoscenza e capacità di comprensione: capacità di esprimere con l'appropriata terminologia biochimica le basi molecolari dei sistemi e dei processi biologici, delle vie metaboliche principali e loro integrazioni. Lo studente dovrà dimostrare di aver acquisito conoscenze relative al rapporto tra alimentazione, nutrizione e salute, basato sulla comprensione dello specifico ruolo metabolico delle diverse classi di nutrienti e di composti bioattivi presenti negli alimenti.

2) Capacità di applicare conoscenza e comprensione: Esercizi individuali e di gruppo, tesi a verificare la comprensione dei concetti previsti dal corso.

3) Capacità di apprendimento: Lo studente sarà in grado di aggiornarsi e di ampliare le proprie conoscenze attingendo in maniera autonoma a testi, articoli scientifici e piattaforme online.

4) Autonomia di giudizio: somministrazione di verifiche formative in itinere finalizzate all’autovalutazione della comprensione e dell’apprendimento di unità didattiche già completate; valutazione consapevole della didattica.

5) Abilità comunicative: Capacità di fornire definizioni corrette sul livello organizzativo delle proteine enzimatiche in funzione dei diversi livelli di complessità strutturale. Capacità di esprimere con l’appropriata terminologia biochimica gli eventi metabolici specifici propri di organi e tessuti, la loro interrelazione e regolazione.

Lezioni frontali e cooperative learning. Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto dichiarato in precedenza, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel syllabus. Secondo quanto riportato nel RDA, Art. 12 - Crediti Formativi Universitari (CFU), nel carico standard di 25 ore di impegno complessivo dello/a studente/ssa, corrispondente a un credito, possono rientrare: a) 7 ore dedicate a lezioni frontali o attività didattiche equivalenti e le restanti allo studio individuale; b) almeno 12 e non più di 15 ore dedicate a esercitazioni in aula o attività assistite equivalenti (laboratori) e le restanti allo studio e alla rielaborazione personale.

La frequenza alle lezioni è fortemente consigliata

Programma di Biochimica: 

1) Introduzione generale al corso 

2) Aminoacidi e Proteine: Strutture, proprietà, funzioni e fonti alimentari. Emoglobina e mioglobina.

3) Enzimi: definizione, distribuzione, nomenclatura, meccanismo d’azione, specificità, affinità, isoenzimi. Cinetica enzimatica. Regolazione enzimatica.

4) I carboidrati: definizione, funzioni, nomenclatura e fonti alimentari.

5) I lipidi: definizione, funzioni, nomenclatura e fonti alimentari.

6) Acidi nucleici: strutture e funzioni. 

7) Comunicazione Cellulare ed Ormoni: classificazione recettoriale, meccanismo d’azione molecolare degli ormoni, molecole di trasduzione del segnale

8) Apoptosi e necrosi.

9) Metabolismo glicidi: glicolisi, ciclo di Krebs e via dei pentosi, glicogeno sintesi/lisi, gluconeogenesi

10) Metabolismo lipidi: biosintesi de novo degli acidi grassi, β-ossidazione.

11) Metabolismo proteine: destino metabolico dell’azoto.

12) Regolazione metabolica nel ciclo alimentazione-digiuno: gluconeogenesi, gliceroneogenesi, glicogenosintesi, glicogenolisi, corpi chetonici.

13) Antiossidanti negli alimenti e ruolo dei radicali.

TESTI CONSIGLIATI

1) Leuzzi U., Bellocco E. e Barreca D. Biochimica della Nutrizione, Ed. Zanichelli

2) Nelson D.L. e Michael M. Cox M.M. I Principi Di Biochimica di Lehninger, Ed. Zanichelli.

3) Nelson e Cox. Introduzione alla Biochimica di Lehninger, Ed. Zanichelli

4) Abali E., Cline S., Franklin D., Viselli S. Le basi della biochimica, Ed. Zanichelli

5) Sorrenti V. e Vanella L. Aspetti Molecolari dell’Apoptosi e Ruolo Fisiopatologico, Ed. Piccin.

L'esame sarà scritto a risposta multipla. La verifica dell’apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere. La prova verte esclusivamente sugli argomenti trattati a lezione. La tipologia di esercizi della prova d'esame sarà affrontata durante il corso. Le date di esami sono pubblicate nel sito del Dipartimento Di3A.

Informazioni per studenti con disabilità e/o DSA:
A garanzia di pari opportunità e nel rispetto delle leggi vigenti, gli studenti interessati possono chiedere un colloquio personale in modo da programmare eventuali misure compensative e/o dispensative, in base agli obiettivi didattici ed alle specifiche esigenze. E' possibile rivolgersi anche al docente referente CInAP (Centro per l’integrazione Attiva e Partecipata - Servizi per le Disabilità e/o i DSA) del Dipartimento

Esame non superato: lo studente non possiede la conoscenza minima richiesta dei contenuti fondamentali dell’insegnamento e non dimostra una sufficiente capacità di comprendere, integrare e applicare le principali conoscenze biochimiche. Le risposte ai quesiti a scelta multipla risultano prevalentemente errate e le risposte alle domande aperte evidenziano una preparazione insufficiente, frammentaria o caratterizzata da rilevanti lacune concettuali. Voto 18–21: lo studente dimostra una conoscenza minima dei principali contenuti dell’insegnamento. È in grado di riconoscere e individuare correttamente i principali concetti nei quesiti a scelta multipla e di fornire risposte sufficientemente pertinenti alle domande aperte, sebbene con limitata capacità di collegare e applicare le conoscenze acquisite. Voto 22–25: lo studente dimostra una discreta conoscenza dei principali contenuti dell’insegnamento. Risponde correttamente alla maggior parte dei quesiti a scelta multipla e fornisce, nelle domande aperte, risposte pertinenti e sufficientemente articolate. Dimostra una discreta capacità di integrare le conoscenze e di applicarle a semplici situazioni e problemi di interesse biochimico. Voto 26–28: lo studente dimostra una buona conoscenza dei contenuti dell’insegnamento e una adeguata capacità di comprenderne i principi e le relazioni. Risponde correttamente ai quesiti a scelta multipla e sviluppa le domande aperte in modo pertinente, chiaro e sufficientemente articolato. Dimostra una buona capacità di integrare e applicare le conoscenze acquisite, anche in relazione a situazioni e problemi di maggiore complessità. Voto 29–30 e lode: lo studente dimostra una conoscenza approfondita, organica e completa dei contenuti dell’insegnamento. Risponde con elevata accuratezza ai quesiti a scelta multipla e sviluppa le domande aperte in modo completo, pertinente e rigoroso, dimostrando piena padronanza della terminologia biochimica. È in grado di integrare, analizzare criticamente e applicare autonomamente le conoscenze acquisite anche a situazioni e problemi complessi. La lode viene attribuita in presenza di una preparazione eccellente, completa e particolarmente solida, caratterizzata da risposte accurate e da una piena padronanza dei contenuti e della loro applicazione.

1) Quale dei seguenti composti NON può trasformarsi in glucosio?

a) lattato

b) Piruvato

c) Glicerolo

d) Acetil CoA

2) Quali sono gli effetti dell'ormone glucagone sul metabolismo degli acidi grassi?

a) Innesca la conversione dei triacilgliceroli in glucosio.

b) Innesca la conversione del glucosio in triacilgliceroli.

c) Innesca l'immagazzinamento dei triacilgliceroli.

d) Innesca la mobilizzazione (idrolisi) dei grassi di riserva