PATOLOGIA E PARASSITOLOGIA DEGLI ALIMENTI

Modulo DIFESA DEGLI ALIMENTI DAGLI ANIMALI INFESTANTI

Conoscenza e capacità di comprensione Il corso mira a fornire elementi conoscitivi sugli aspetti bioetologici dei principali gruppi di animali infestanti, essenziali per la definizione dei più appropriati programmi di gestione e controllo delle infestazioni specifiche delle realtà produttive agroalimentari del territorio. In particolare, gli studenti acquisiranno conoscenze teoriche e pratiche su: i) elementi di morfologia, anatomia e fisiologia di insetti, acari e roditori; ii) impatto sulle derrate; iii) strategie di prevenzione delle infestazioni; iv) mezzi di contenimento delle popolazioni di infestanti.

Capacità di applicare conoscenza e comprensione: Attraverso l’acquisizione di conoscenze sulla morfologia e la biologia degli animali infestanti, nonché sulle loro relazioni con le derrate, gli studenti acquisiranno elementi utili alla definizione di efficaci strategie di controllo sostenibile degli insetti dannosi alle filiere agro-alimentari.

Autonomia di giudizio: Con l’ausilio di lezioni frontali, esercitazioni di laboratorio, visite aziendali e seminari, gli studenti acquisiranno piena autonomia nella conoscenza degli animali infestanti le derrate alimentari, sviluppando autonomia di giudizio per la scelta delle più efficaci misure di contenimento.

Abilità comunicative: Lo studente sarà in grado di comunicare a terzi con linguaggio tecnico adeguato le nozioni sui programmi di difesa delle produzioni agroalimentari, con particolare attenzione rivolta ai metodi di prevenzione, monitoraggio e controllo degli animali infestanti.

Capacità di apprendimento Lo scopo della valutazione è di verificare la capacità dello studente di affrontare problemi inerenti la protezione delle derrate dalle infestazioni animali, individuando le tecniche di lotta adeguate ed il loro impatto sulla salubrità dei prodotti alimentari.

L'insegnamento fornisce altresì allo studente indicazioni e suggerimenti necessari per consentirgli di affrontare altri argomenti affini a quelli in programma e alla prosecuzione di studi universitari di livello superiore. 

Il corso verrà svolto tramite lezioni frontali in aula integrate con esperienze di laboratorio e visitiche didattiche, Verranno inoltre organizzati dei seminari di approfondimento. Qualora l’insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto sopra dichiarato, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel presente syllabus.

La conoscenza di base delle principali filiere produttive e, in maniera specifica, quella relativa ai potenziali pericoli derivanti dalle contaminazioni biologiche, risulta utile per la comprensione delle tematiche trattate nel corso

La frequenza alle lezioni non è obbligatoria, ma fortemente consigliata poiché facilita il processo di apprendimento e contribuisce al pieno raggiungimento degli obiettivi formativi del corso.

Introduzione: le derrate alimentari e i danni arrecati dai parassiti animali.
Gli Artropodi: caratteristiche generali.
Insetti: morfologia, anatomia e sviluppo postembrionale. Sviluppo delle popolazioni e danni.
Acari: morfologia, anatomia, sviluppo postembrionale e danni.
Roditori: Caratteristiche generali. Muridi: morfologia, anatomia, sviluppo e danni.
I principali ordini di insetti e specie dannose alle derrate
Prevenzione delle infestazioni e tecniche di monitoraggio degli organismi infestanti
Cenni sulle metodologie di controllo: lotta con mezzi fisici, biologici, biotecnologici e chimici

• 1 Paolo Guerra, Luciano Süss 2021: Gli infestanti nelle industrie alimentari. La gestione sulle derrate e nell'industria. Riconoscimento, modalità di prevenzione, monitoraggio e lotta. Avenue Media, ISBN: 8886817584Paolo Guerra, Luciano Süss 2021: Gli infestanti nelle industrie alimentari. La gestione sulle derrate e nell'industria. Riconoscimento, modalità di prevenzione, monitoraggio e lotta. Avenue Media, ISBN: 8886817584
• 2 Trematerra P. - Süss L. 2007. Prontuario di entomologia merceologica e urbana. Con note morfologiche, biologiche e di gestione delle infestazioni. Aracne Editrice, (ISBN: 978-88-548-1195-9)
• 3 Trematerra P. 2016 Entomologia urbana applicata. Aracne Editrice, (ISBN: 978-88-548-9143-2

Saranno somministrate 2 prove in itinere con test a risposta multipla e/o aperta: la prima si terrà circa a metà del corso e verterà sulla parte generale del programma; la seconda si svolgerà alla fine del corso e riguarderà la parte applicata del programma. La valutazione sarà espressa in trentesimi. Sarà necessario ottenere almeno la sufficienza in entrambe le prove per poter considerare il modulo superato. Il docente si riserva di porre ulteriori domande in un colloquio finale, allo scopo di verificare le conoscenze e le competenze specifiche acquisite dallo studente.

La votazione seguirà lo schema seguente: 

La verifica dell’apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere. A garanzia di pari opportunità e nel rispetto delle leggi vigenti, gli studenti interessati possono chiedere un colloquio personale in modo da programmare eventuali misure compensative e/o dispensative, in base agli obiettivi didattici ed alle specifiche esigenze. È possibile rivolgersi anche al docente referente CinAP (Centro per l’integrazione Attiva e Partecipata — Servizi per le Disabilità e/o DSA) del Dipartimento (https://www.cinap.unict.it/content/referenti).

1. il/la candidato/a parli della morfologia del corpo degli insetti
2. il/la candidato/a  illustri la morfologia e l'anatomia degli acari
3. il/la candidato/a  illustri il ciclo biologico dei punteruoli dei cereali
4. il/la candidato/a riassuma le diverse tipologie di mezzi di lotta agli infestanti degli alimenti