PRODUZIONI ANIMALI

Obiettivi formativi

• SISTEMI DI PRODUZIONE ANIMALE

  Fornire conoscenze sui sistemi zootecnici, sulle caratteristiche strutturali delle popolazioni animali, sulle cause genetiche della variabilità delle produzioni. Conoscere il ruolo dei tipi genetici e le dinamiche della selezione finalizzata al miglioramento della qualità delle produzioni animali sostenibili

• METABOLISMO ANIMALE E QUALITA' DELLE PRODUZIONI

  Trasmettere le nozioni di base dei principi metabolici che influenzano la qualità delle produzioni animali. Trasferire la capacità di valutare i parametri di qualità dei prodotti di origine animale ed individuare la relazione fra alimentazione degli animali e qualità dei prodotti.

Modalità di svolgimento dell'insegnamento

• SISTEMI DI PRODUZIONE ANIMALE

  Lezioni frontali ed esercitazioni (in aula e in azienda), anche on line

  Se l'insegnamento fosse svolto in modalità mista oppure on line, potrebbe essere necessario introdurre modifiche specifiche rispetto al programma

  A garanzia di pari opportunità e nel rispetto delle leggi vigenti, gli studenti interessati possono chiedere un colloquio personale in modo da programmare eventuali misure compensative e/o dispensative, in base agli obiettivi didattici ed alle specifiche esigenze.

  E' possibile rivolgersi anche al docente referente CInAP (Centro per l’integrazione Attiva e Partecipata - Servizi per le Disabilità e/o i DSA) del nostro Dipartimento, prof.ssa Giovanna Tropea Garzia e Anna De Angelis.

• METABOLISMO ANIMALE E QUALITA' DELLE PRODUZIONI

  Come stabilito dal regolamento didattico il corso sarà articolato inlezioni frontali e altre attività. L’approccio convenzionale della didattica frontale sarà dedicato alla trattazione delle principali tematiche del programma e verrà integrato con altri strumenti didattici. Alcuni argomenti verranno sviluppati attraverso seminari di approfondimento tematico dedicati, tenuti dal docente o da esperti in materia. La proiezione di video tutorial tematici ed il loro commento in aula contribuiranno a far comprendere in maniera più efficace argomenti specifici. Altri argomenti saranno oggetto di attività ed esercitazioni pratiche svolte in aula, nelle realtà produttive ed in laboratorio.

  Informazioni per studenti con disabilità e/o DSA
  A garanzia di pari opportunità e nel rispetto delle leggi vigenti, gli studenti interessati possono chiedere un colloquio personale in modo da programmare eventuali misure compensative e/o dispensative, in base agli obiettivi didattici ed alle specifiche esigenze. È possibile rivolgersi anche al docente referente CInAP (Centro per l’integrazione Attiva e Partecipata - Servizi per le Disabilità e/o i DSA) del nostro Dipartimento, prof.ssa Giovanna Tropea Garzia e Anna De Angelis.

  Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto dichiarato in precedenza, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel syllabus.

Prerequisiti richiesti

• SISTEMI DI PRODUZIONE ANIMALE

  Conoscenze di base accertate nella verifica obbligatoria alla immatricolazione

• METABOLISMO ANIMALE E QUALITA' DELLE PRODUZIONI

  Conoscenze di base accertate nella verifica obbligatoria alla immatricolazione.

Frequenza lezioni

• SISTEMI DI PRODUZIONE ANIMALE

  Non obbligatoria

• METABOLISMO ANIMALE E QUALITA' DELLE PRODUZIONI

  Non obbligatoria. Fortemente consigliata.

Contenuti del corso

• SISTEMI DI PRODUZIONE ANIMALE

  Ruolo del sistema produttivo zootecnico:

  Tipi genetici allevati

  Tipi di produzione

  La produzione del latte e della carne nei bovini, ovi-caprini e suini

  I tipi genetici a rischio di estinzione

  Applicazione della genetica alle produzioni zootecniche

  La stima del valore genetico di un riproduttore utilizzando le osservazioni fenotipiche

  L’incrocio finalizzato alla qualità delle produzioni

  Esercitazioni verranno effettuate presso allevamenti zootecnici

• METABOLISMO ANIMALE E QUALITA' DELLE PRODUZIONI
  • Cenni di Morfologia Animale
  • *Principi nutritivi: glucidi strutturali e non strutturali; la fibra secondo il sistema Van Soest (NDF; ADF ADL; AIA); Proteina grezza e frazioni proteiche nel sistema Cornell (A, B₁ B₂ B₃C) ed in quello INRA (PDI); lipidi e bioidrogenazione ruminale degli acidi grassi;
  • Cenni di anatomia e fisiologia delle digestione nei monogastrici
  • *Anatomia e fisiologia delle digestione nei poligastrici; fermentazioni ruminali
  • Anatomia della mammella e fisiologia della lattazione
  • Cenni di fisiologia della riproduzione nei mammiferi
  • *Parametri di qualità del latte e delle carni
  • *Effetti dell’alimentazione sulla qualità del latte e delle carni

Testi di riferimento

• SISTEMI DI PRODUZIONE ANIMALE

  1) Bittante G., Andrighetto I., Ramanzin M. Fondamenti di Zootecnica (Liviana Editrice)

  2) Bittante G., Andrighetto I., Ramanzin M. Tecniche di Produzione Animale (Liviana Editrice)

  3) Dialma Balasini – Zoognostica, per la conoscenza, la valutazione e la scelta degli animali. Edagricole

• METABOLISMO ANIMALE E QUALITA' DELLE PRODUZIONI

  Bittante Andrighetto, Ramanzin – Fondamenti di Zootecnica Bittante, Andrighetto, Ramanzin – Tecniche di Produzione Animale

  Appunti del docente su Studium

Programmazione del corso

Verifica dell'apprendimento

Modalità di verifica dell'apprendimento

• SISTEMI DI PRODUZIONE ANIMALE

  Prove in itinere e colloquio orale finale. La verifica dell’apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere

  Learning assessment may also be carried out on line, should the conditions require it.

• METABOLISMO ANIMALE E QUALITA' DELLE PRODUZIONI

  La verifica dell’apprendimento prevederà due prove scritte della durata di 45 minuti di cui la prima verrà effettuata a metà corso e la seconda a fine corso. Ciascuna prova sarà composta da 10 domande Completerà la verifica dell’apprendimento un colloquio orale finale. Nel complesso la verifica dell’apprendimento valuterà la pertinenza delle risposte e la qualità dei contenuti, nonché la capacità di collegamento tra i temi del programma e la capacità espressiva e di utilizzo del linguaggio tecnico.

  La verifica dell’apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere

Esempi di domande e/o esercizi frequenti

• SISTEMI DI PRODUZIONE ANIMALE

  1. Demografia zootecnica: numero di suini allevati in italia e principali regioni di allevamento; Il sistema zootecnico semi-estensivo

  2. Le biometrie; Tipi Brachimorfi, Mesomorfi, dolicomorfi.

  3. Differenza fra “tipo respiratorio” e “tipo digestivo”

  4. La produzione media e la qualità del latte in Pezzata Rossa;

  5. Associazione Sloow food: I Presidi e Terra Madre

  6. Razze italiane specializzate da carne; La produzione del suino a ciclo chiuso e a ciclo aperto

  7. Principali razze ovine allevate in Sicilia: produzioni lattiero-casearie; Polimorfismo delle caseine del latte di capra e possibili utilizzazioni

  8. Parametri lattodinamografrici ed effetti sulla resa casearia; Formaggi monorazza certificati dall’UE

  9. Il performance Test; Il Progeny Test

  11. Incrocio a 3 vie; Polimorfismo genetico delle caseine finalizzato alla selezione

• METABOLISMO ANIMALE E QUALITA' DELLE PRODUZIONI

  1 Fibra alimentare

  2 Degradazione ruminale delle proteine

  3 Metabolismo degli acidi grassi volatili

  4 Bioidrogenazione ruminale

  5 Qualità delle carni

  6 Qualità del latte

  7 Fisiologia della lattazione