Laboratorio Tecnologie degli alimenti

via Valdisavoia - Piano secondo - Stanza 14
Responsabile: Umberto Anastasi
Preposto: Maria Stefania Longo

Il laboratorio di Tecnologie degli alimenti, ubicato nel plesso di via Valdisavoia, 5 al II piano, è destinato alla valutazione della qualità merceologica e tecnologica di materie prime, semilavorati e prodotti alimentari di origine vegetale. Il laboratorio è attrezzato, in particolare, con strumenti per l’analisi di granella, sfarinati e impasti della filiera cerealicola e dei legumi: cappa chimica, bilance analitiche, centrifuga, GAC (Grain Analysis Computer), alveografo di Chopin, glutomatic system. Al laboratorio, inoltre, è collegato un microimpianto completo di molino, unità impastatrice, estrusore, essiccatore e forno, per la panificazione e la pastificazione, collocato presso l’Azienda Agraria Sperimentale dell’Università di Catania.

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