GESTIONE DELLE RISORSE IDRICHE NEL SETTORE VITIVINICOLO

Conoscenza e comprensione

Al termine del corso gli studenti acquisiranno la conoscenza dei principi teorici, metodici e tecnologici per la gestione sostenibile della risorsa idrica nell’ambito del sistema vitivinicolo. In particolare, gli studenti saranno in grado di comprendere i concetti legati a:

• Principali processi idrologici ed elementi di base per la stima dei fabbisogni irrigui della vite utilizzando approcci analitici basati osservazioni agrometeorologiche;
•  Criteri di scelta, progettazione e gestione degli impianti di irrigazione per l’uso sostenibile delle risorse idriche;
•  Tecniche di sistemazione idraulico-agraria per il controllo del deflusso superficiale, il contenimento dell’erosione idrica e l’incremento delle riserve idriche del suolo;
• Tecniche di depurazione naturale ed esempi di riuso delle acque reflue enologiche

Capacità di applicare conoscenza e comprensione

Al termine del corso gli studenti saranno in grado di applicare le competenze acquisite per:

 ●      Stimare i fabbisogni idrici irrigui delle colture vitivinicole;

●      Elaborare dati agrometeorologici e pedologici finalizzati alla stima del bilancio idrico del suolo;

●      Selezionare, progettare e dimensionare un impianto di irrigazione adatto sulle specifiche caratteristiche pedoclimatiche e topografiche del vigneto;

●      Individuare le criticità legate al deflusso superficiale e all’erosione idrica nei vigneti collinari e pianificare adeguati interventi e opere di sistemazione idraulico-agraria;

●      Pianificare un uso sostenibile delle acque di processo e soluzioni per la riduzione dell’impronta idrica della cantina;

●      Formulare criteri di dimensionamento dei sistemi di trattamento, gestione e riuso irriguo dei reflui enologici, con particolare riferimento ai sistemi di depurazione naturale.

Competenze trasversali

●      Autonomia di giudizio: Capacità di analizzare criticamente le problematiche gestionali e ambientali legate all'uso dell'acqua in ambito vitivinicolo, individuando autonomamente soluzioni tecniche e sostenibili.

●      Abilità comunicative: Capacità di esporre con adeguata proprietà di linguaggio tecnico-scientifico le problematiche e le soluzioni inerenti la gestione idrica nel settore vitivinicolo.

●      Capacità di apprendimento: Sviluppo delle competenze autonome necessarie per l'aggiornamento continuo sulle innovazioni sul profilo tecnico e normativo per la gestione idrica sostenibile nel settore vitivinicolo.

L'insegnamento si articola in 77 ore complessive (9 CFU), distribuite in 49 ore di didattica frontale in aula e n. 28 ore di esercitazioni, includenti esercizi guidati in aula, seminari, visite didattiche sul campo. Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto sopra dichiarato, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel presente Syllabus.

Non sono previste propedeuticità. Tuttavia, per una piena comprensione dei metodi applicativi, sono raccomandate conoscenze di base di matematica e fisica, nonché competenze nell’utilizzo di programmi di calcolo (ad es., fogli di calcolo Excel).

La frequenza non è obbligatoria, ma è fortemente consigliata in quanto agevola la comprensione delle metodologie teorico-applicative e la preparazione complessiva per l'esame di profitto.

I contenuti trattati nell’ambito dell’insegnamento includono i seguenti aspetti:

•   Fondamenti di gestione della risorsa idrica nel sistema vitivinicolo,
•  Definizione dei fabbisogni idrici e tecniche di monitoraggio dello stato idrico nel sistema continuo SPA,
• Progettazione e gestione degli impianti di microirrigazione,
• Sistemazioni idraulico-agrarie, controllo dell’erosione e conservazione del suolo,
• Gestione dell’acqua e degli effluenti nel processo enologico.

1.     Dispense, diapositive delle lezioni e schede tecniche predisposte e rese disponibili dal docente sul portale Studium

2.     Quaderni CSEI Catania III serie vol.43 “Innovazioni per lo sviluppo della vitivinicoltura etnea – VITETNA” ISSN 2038-5854

3.     Quaderni CSEI Catania III serie vol. 16 “La gestione delle acque reflue enologiche” ISSN 2038-5854

4.     Articoli scientifici e report tecnici di settore caricati dal docente sul portale Studium.

5.     Bagarello V., Ferro V. Erosione e conservazione del suolo. McGraw-Hill. Milano, 2006

6.      Kadlec Robert H. and Scott D. Wallace. Treatment Wetlands, Second Edition. Boca Raton: Taylor & Francies Group and CRC Press (2009)

7.      Capra A., Scicolone B. - Progettazione e gestione degli impianti di microirrigazione. Ed. Edagricole, Bologna, 2007;

Modalità di verifica dell'apprendimento

●      Quali sono i parametri fondamentali per la stima dell'evapotraspirazione colturale nel vigneto?

●      Quali sono i criteri di dimensionamento idraulico per una linea gocciolante in pendenza?

●      Quali opere di sistemazione idraulico-agraria sono consigliabili in un vigneto collinare ad alto rischio erosivo?

●      Come è possibile incrementare la sostanza organica e la capacità di ritenzione idrica del terreno vitato?

●      Quali sono i principali parametri caratteristici dei reflui di una cantina?

●      Descrivere lo schema di funzionamento e i vantaggi di un impianto di fitodepurazione per le acque reflue enologiche.