Presentazione del corso
Presidente
Prof. Mirco Milani
- Syllabus di ingresso 2025-26
- Obiettivi del corso
- Requisiti di ammissione
- Modalità di ammissione
- Sbocchi professionali
- Insegnamenti
- Prova finale
OBIETTIVI DEL CORSO
Obiettivo del corso di laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI (LM-70) è la formazione di laureati in grado di:- Gestire e ottimizzare i processi tecnologici nel settore alimentare, identificando e impiegando, in modo appropriato, additivi e materiali di confezionamento;
- Sviluppare prodotti sicuri e di alta qualità per garantire la shelf-life ottimale e caratteristiche sensoriali appropriate;
- Gestire processi di scale-up, dalla concessione di nuovi prodotti alla produzione industriale;
- Collaborare con figure professionali eterogenee, partecipare a progetti di ricerca e sviluppo, contribuire a iniziative di educazione e sensibilizzazione alimentare, promuovendo il benessere dei consumatori;
- Sviluppare sistemi di controllo e gestione lungo la filiera produttiva, progettare sistemi di qualità conformi alla normativa;
- Individuare metodiche chimiche e microbiologiche per i controlli di qualità e la valorizzazione nutrizionale degli alimenti;
- Promuovere strategie tecnologiche per la creazione di prodotti innovativi e sostenibili;
- Svolgere operazioni di marketing, distribuzione e approvvigionamento delle materie prime e dei prodotti alimentari finiti, degli additivi alimentari, degli imballaggi, dei coadiuvanti, delle macchine e degli impianti per le industrie alimentari.
REQUISITI DI AMMISSIONE
Può accedere al corso di laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI (LM-70) chi è in possesso della laurea o diploma universitario di durata triennale delle classi L- 26 (Scienze e Tecnologie Alimentari) o della ex classe 20 (Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari), L-2 (Biotecnologie), L-13 (Scienze Biologiche), L-25 (Scienze e Tecnologie Agrarie e Forestali), L-27 (Scienze e Tecnologie Chimiche), L-29 (Scienze e Tecnologie Farmaceutiche), L-32 (Scienze e Tecnologie per l'Ambiente e la Natura), L-38 (Scienze e Zootecniche e Tecnologie della produzione animali), o di un titolo di studio equipollente, conseguito anche all’estero.
I laureati provenienti da altri corsi di studio o da altre classi di laurea possono essere ammessi al corso di laurea magistrale, previa verifica del possesso dei requisiti curriculari di seguito indicati: almeno 50 CFU in uno o più dei settori scientifico-disciplinari AGR, BIO, CHIM, FIS, GEO, ICAR, INF, ING-IND, MAT, MED e VET.
Può accedere al corso di laurea magistrale anche chi conseguirà la laurea, o altro titolo conseguito anche all’estero, riconosciuto idoneo, o i 50 CFU nei SSD sopra indicati entro i termini fissati annualmente nel Bando predisposto dall’Ateneo per l’accesso ai Corsi di Laurea Magistrale.
L’ammissione al corso di studio richiede, inoltre, il possesso di adeguate competenze linguistiche nella lingua inglese, corrispondenti almeno al livello B2 del Quadro Comune Europeo di Riferimento per la conoscenza delle lingue (QCER).
I laureati provenienti da altri corsi di studio o da altre classi di laurea possono essere ammessi al corso di laurea magistrale, previa verifica del possesso dei requisiti curriculari di seguito indicati: almeno 50 CFU in uno o più dei settori scientifico-disciplinari AGR, BIO, CHIM, FIS, GEO, ICAR, INF, ING-IND, MAT, MED e VET.
Può accedere al corso di laurea magistrale anche chi conseguirà la laurea, o altro titolo conseguito anche all’estero, riconosciuto idoneo, o i 50 CFU nei SSD sopra indicati entro i termini fissati annualmente nel Bando predisposto dall’Ateneo per l’accesso ai Corsi di Laurea Magistrale.
L’ammissione al corso di studio richiede, inoltre, il possesso di adeguate competenze linguistiche nella lingua inglese, corrispondenti almeno al livello B2 del Quadro Comune Europeo di Riferimento per la conoscenza delle lingue (QCER).
MODALITÀ DI AMMISSIONE
L’accesso è a numero non programmato (https://www.unict.it/ammissioni-ai-corsi-di-laurea-magistrale/numero-non-programmato). L’adeguatezza della preparazione iniziale del candidato sarà accertata mediante un colloquio orale da una Commissione nominata dal Di3A. Il colloquio si baserà su un Syllabus presente on-line sul sito del CdS, oltre che sulle motivazioni, sulla capacità di sintesi, sulla padronanza degli argomenti trattati e sulla capacità di comunicazione.
ATTIVITÀ PROFESSIONALI
Il laureato magistrale in Scienze e tecnologie alimentari è ammesso all'esame di Stato per l'abilitazione alla professione di Tecnologo Alimentare. Per l’esercizio della professione, è obbligatoria l’iscrizione all’Albo professionale.
I principali sbocchi occupazionali del laureato magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari sono:
- Industrie alimentari: gestione e controllo dei processi produttivi, della qualità e della sicurezza alimentare;
- Aziende collegate alla filiera agroalimentare: progettazione di impianti, packaging e logistica;
- Grande Distribuzione Organizzata (GDO): controllo qualità, gestione dei prodotti e sicurezza alimentare;
- Enti pubblici e privati: attività di pianificazione, analisi, certificazione, ricerca e sviluppo nel settore alimentare;
- Organizzazioni per la tutela dei prodotti tipici: valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche locali;
- Enti di formazione: docenza e attività educative in ambito agroalimentare;
- Scuole: insegnamento e formazione nel settore alimentare e scientifico.
INSEGNAMENTI
Alla conclusione del primo anno lo studente potrà scegliere tra due percorsi curriculari
- Tecnologie e strategie di controllo dei processi alimentari
- Sicurezza e sostenibilità delle produzioni alimentari
caratterizzati da discipline e da obiettivi formativi diversificati.
- Additivi e contaminanti dei prodotti alimentari;
- C.I. di Qualità dei prodotti agroalimentari
- Prodotti orticoli;
- Prodotti di origine animale;
- Sicurezza delle macchine e degli impianti agroalimentari;
- Gestione dell'impresa agroalimentare;
- Microbiologia dei prodotti fermentati;
- Food packaging;
- Tecnologie per la stabilizzazione e controllo nell’industria alimentare;
- Laboratorio delle tecnologie e formulazioni alimentari;
- Tecnologie industriali per prodotti di origine animale e vegetale.
- Curriculum Tecnologie e strategie di controllo dei processi alimentari
- C.I. di Insetti Edibili, Micotossine e Controllo degli Infestanti
- Insetti e alimentazione;
- Monitoraggio e controllo della contaminazione da micotossine in prodotti vegetali;
- Strategie di controllo degli animali infestanti;
- Igiene ed epidemiologia della nutrizione.
- C.I. di Insetti Edibili, Micotossine e Controllo degli Infestanti
- Curriculum Sicurezza e sostenibilità delle produzioni alimentari
- C.I. di Marketing e politiche per la sicurezza alimentare
- Marketing;
- Politiche e norme per la sicurezza alimentare;
- Gestione sostenibile dei reflui agroindustriali.
- C.I. di Marketing e politiche per la sicurezza alimentare
ATTIVITÀ DIDATTICHE AGGIUNTIVE
Gli studenti acquisiranno ulteriori crediti formativi mediante:
- Due insegnamenti a scelta libera dello studente per ciascun curriculum
- Tirocinio formativo presso Enti o aziende convenzionate con l’Ateneo
- Seminari pratici con esperti del settore, finalizzati a fornire agli studenti competenze tecnico-operative avanzate per agevolare il loro ingresso nel mondo del lavoro
PROVA FINALE
La laurea magistrale in Scienze e tecnologie alimentari si consegue con il superamento di una prova finale che consiste nella preparazione e discussione di una tesi di laurea magistrale sperimentale predisposta in modo originale dal candidato sotto la guida di uno o più relatori, di cui almeno un docente, anche di altro ateneo.
Per le modalità di ammissione alla prova finale e per i criteri di valutazione si rinvia al Regolamento del Corso di Studi relativo all'anno accademico di iscrizione.