Agata Mazzaglia

Assegnista di ricerca


Attività di ricerca

Effetti dei parametri chimico-fisici sullo sviluppo di microrganismi in vegetali di IV gamma.

Valutazione dei parametri fisico-chimici, quali temperatura di conservazione, presenza di O2/CO2, aggiunta di antiossidanti e/o conservanti naturali, sullo sviluppo microbico e sui parametri sensoriali di vegetali di IV gamma.